（一）、情況分析
 蟑螂主要分布區(qū)域：餐飲區(qū)、廚房、后堂柜櫥、操作臺、洗碗臺、冰箱、原料
庫、包間客房、茶座、食品銷售存放場所等溫度適宜，食源豐富的地方。
 （二）、滅蟑控蟑措施
 蟑螂食性雜，分布很廣，具有喜暖愛潮、鉆縫藏洞、群居生活、晝伏夜出的生活特點。繁殖力非常強，
能給人類傳播出血熱等各種疾病。因此蟑螂的防制應(yīng)從環(huán)境整治入手，按蟑螂的生活習(xí)性對應(yīng)采取殺滅措施才能收到確切效果。
 （三）、滅蟑措施
 
1藥物殺滅。是一種見效快的主要方法，可一舉殺滅大量蟑螂，使密度一下有效大幅度下降，所采用藥物為對人類等有脊椎動物無害的除蟲菊酯類藥物奮斗吶懸浮劑、奮斗吶粉劑等藥物，交叉使用。方法為滯留噴灑達到長效控制和殺滅作用。每半年在包房、廚房更換防治藥物一次。根據(jù)單位的環(huán)境，此法可適用于廚房、餐廳、包房按達到國家對有害生物控制原則的標準進行操作。
 2、藥物滯留噴灑殺滅：在蟑螂經(jīng)?；顒拥膱鏊鐗γ?、縫洞、角、堆的地方采取此措施，讓蟑螂經(jīng)過或停留時接觸中毒死亡。
 3、誘殺：根據(jù)少量、點多、面廣的原則在餐飲區(qū)、廚房、縫隙、邊角、轉(zhuǎn)角等蟑螂出沒及隱蔽處，放置殺蟑膠餌或者蟑螂貼。
 4、做好死蟑的處理，對每次滅蟑后收集的死蟑要用開水沖泡后才能丟棄或焚燒處理。（因為它的卵鞘是不會死的，因為它的表面帶有臘質(zhì)）